降膽固醇大功臣──洋蔥！

文章出處：Web only 2015.03.29 作者 ： 網站編輯 圖片來源 ： 陳德信

吃過生洋蔥的口氣讓人討厭，但可別因噎廢食。常吃洋蔥，可以保護你少受好幾種癌症威脅。

洋蔥 被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號，從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病，都可用洋蔥治療。關鍵因素就在於洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽（thiosulfinate）及檞黃素（quercetin）。

硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀，並保護心血管疾病。檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌，甚至乳癌。歐洲生化聯盟（Federation of European Biochemical Societies）的報告更指出，我們人體從洋蔥中吸收檞黃素的速度，比從蘋果或茶中要快3倍以上。

預防骨質疏鬆

刊登在《自然(Nature)》期刊中的研究報告指出， 洋蔥是最能夠防止骨質流失的蔬菜 ，它的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「抑鈣激素（calcitonin）」還要好。經由老鼠的實驗發現，每天吃1.5公克的洋蔥，骨質流失的速率減少了25％，而且在短短12小時內就看到成效。

但如果想要利用洋蔥預防骨質疏鬆症，研究人員認為可能要每天吃上200～300克的洋蔥，也就是將近1～2顆才行。

預防膽固醇過高

哈佛醫學院心臟科教授格爾威治（Victor Gurewich）博士指出， 每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30％的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）含量。 不過格爾威治以自己的實驗認為， 洋蔥不要煮得過熟，才能發揮效果。

對抗哮喘

洋蔥含有至少3種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。根據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

有助脂肪代謝

格爾威治的實驗也發現， 洋蔥還能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。 所以，當你享用高脂肪食物例如牛排時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊。