東西方降火消炎秘訣！樂活一夏

消身體火篇　降火氣、抗發炎的秘訣 中醫的「火氣」理論由來已久，老祖宗早就發現，這把火會讓人嘴巴破、睡不好、心神不寧。有趣的是，西方醫學中也有一把火：發炎反應，且有愈來愈多研究顯示，發炎和火氣一樣，對身心影響廣泛，甚至會成為健康的不定時炸彈，使抗發炎成為熱門的研究領域。 「西醫的發炎，比較偏向中醫實證的火氣，」長庚醫院北院區中醫部主任楊賢鴻認為，因此不少清涼降火的方式，也有助抗發炎。而中藥材也有許多抗氧化劑成分，「抗發炎對中西醫都很重要。」 夏季高溫濕熱，上火和發炎機率大增，《康健》特別請到兼具中西醫背景的醫師及營養學家，傳授降火抗發炎秘訣，讓你輕鬆制服兩把火，身心平衡又健康。 東方火：火氣篇－５招降火氣 火從哪裡來 嘴巴破、長痘痘、心情煩躁……這些症狀出現時，很多人會自我診斷「火氣大」，到底這把無名火，是從哪燒出來，如何影響身體健康？ 出現火氣時，「代表身體生理功能失去平衡，」長庚醫院北院區中醫部主任楊賢鴻指出。 「氣其實是身體能量的運用型態，」中國醫藥大學附設醫院中西合作醫療中心內分泌科主治醫師江烈欽解釋，常說氣色好，就是能量運用效率好，精神集中。當氣機不夠順暢，能量過度累積，散熱不良時，就會形成火氣。 火氣是一種高能的氣，會使體內水分消耗迅速，導致口乾舌燥，神經調節能力變差，「就像電腦長時間運轉，產生過熱現象，看起來在動但效能變差，」江烈欽比喻，因此人也會情緒不穩，緊張、易疲倦。 常見上火的原因包括： ※睡眠品質差，熬夜、失眠。 ※飲食刺激，例如吃麻辣鍋。 ※遺傳、青春痘。 ※習慣性便秘。 ※壓力大、焦慮。 ※生理代謝因素，如更年期女性臉部易出現潮紅、出汗、發熱等虛火症狀。 ※急性發炎反應，例如感冒喉嚨發炎。 ※長期久病也會造成虛火，例如心臟病、糖尿病、慢性肝炎、腎炎等。 有時火氣大只是短暫現象，對健康影響較低，例如過敏、年紀大的人睡覺時張口呼吸，喉嚨乾痛，床邊準備一杯水就會緩解，但「如果是因為生病而火氣上升，就要對症治療，」楊賢鴻提醒。 尤其長期吃清涼退火的食物，卻仍不能改善口乾舌燥時，一定要看醫生。曾有病人自以為火氣大，結果抽血檢查是糖尿病，「一直DIY退火，反而延誤病情，」楊賢鴻說。 功能失調型的火氣，症狀為口乾舌燥，心神不寧，舌頭紅，小便顏色深，便秘等，可以先從生活、飲食面改善。當出現口唇皰疹、皮膚毛囊發炎、情志狂躁不休等熱性疾病，造成器質性病變時，就必須求醫診治，江烈欽建議。 滅火指南 人體就像由電腦操控的車子，「火氣就像車子過度使用熱氣散不掉，連帶影響其他系統產生變化，」江烈欽比喻，因此退火不能依賴喝青草茶，「要健全身體的散熱系統，」他指出。人體主要的散熱途徑包括：流汗、呼吸道水分蒸發、排尿。而現代人長時間待在冷氣房，運動少、沒機會排汗，水又喝不夠，體表循環愈來愈差，上火機率大增。因此預防火氣，必須由生活習慣著手： 1.隨時補充水分： 「常喝溫水可以解決許多問題，」江烈欽說，包括冷卻體內燥熱，促進表皮循環，還能沖刷口腔中的細菌菌落，抑制生長，比較不會口臭。 即使常待在冷氣房的人，水分蒸發較少，一天也要喝1300㏄左右，流汗時更要多喝。 上火時也適合喝檸檬水，多吃柑橘類等酸味的水果。江烈欽會買檸檬原汁，和氣泡礦泉水調在一起喝，既散熱又避免含糖飲料上火的問題。 不喜歡水淡而無味，也可多喝舒緩茶飲，例如薄荷、苦茶、菊花、金銀花等花草茶。 喝冷飲時，要含在嘴裡慢慢喝下去，「喝小口能讓冷飲在口中加溫，有助和身體等溫，較快吸收，」江烈欽說，大口灌下去反而會使呼吸不順、容易嗆到。 2.提升睡眠品質： 睡眠就像電腦關機休息，睡不好會造成身體過度使用，容易上火，日夜顛倒更是大忌，楊賢鴻看過許多科技公司輪夜班的人，幾乎都有火氣大的問題。 而從事腦力密集工作的人，血液循環會集中在頭部，導致疲累卻睡不穩，這時可用足浴把火氣往下帶，讓人好睡。 江烈欽的做法如下：先用溫水浸泡（女性水要淹到小腿三分之二處近三陰交穴，男性到腳踝即可），再慢慢加熱水，泡到腳熱、微微出汗就可以休息。足浴對改善皮表循環很有幫助，「泡一個星期就會發現愈來愈容易出汗，即使在冷氣房，皮膚也不會乾燥，」他表示3.飲食清淡： 高熱量食物會提供火氣，上火時不宜多吃水分低的食物，如油炸類、餅乾、花生等堅果，改以蔬菜、清湯等低熱量飲食為主。 4.食補： 楊賢鴻建議，夏天用參鬚泡水喝，既補氣又不會上火。溫肺益氣的蓮子湯加上滋陰降火的銀耳，也有助改善口乾舌燥。 5.增加體表散熱： 中暑時刮痧，可以促進微血管擴張，強迫散熱，減輕不適。常到戶外運動、踏青，多流汗，提升體內廢棄物代謝速率，人會比較清爽舒服。 夏天出入冷氣房，內外溫差過大容易中暑，可加一件薄長袖外衣，保持皮膚恆溫狀態，尤其老年人調節溫度的能力較差，更要注意，江烈欽建議。 導火線黑名單 辛辣刺激、熱性食物：麻辣鍋，蔥、薑、蒜等香料類，茴香菜、羊肉、鱔魚等。如果要吃，最好搭配退火的飲品。 少吃甜食及甜度過高的水果，如龍眼、荔枝、榴槤等。糖分會提供熱量，使火氣上升，加重發炎反應，例如使慢性結膜炎的患者眼睛發紅，江烈欽觀察。 冰品、太寒涼的食物：冰塊會造成血液停留在胃腸，不但不能解暑，還使血液循環下降，體溫調節失衡。夏天在冷氣房反而該喝溫熱的飲品，加速循環，冷飲則適宜在室外喝，並在口中稍微停留再吞下去。 至於易疲累、感冒，免疫力差、年紀大的人，容易出現虛火造成的口乾舌燥、失眠，更要少吃冰品、寒涼瓜果。 西方火：發炎篇－4招抗發炎 火從哪裡來 從西方醫學角度看，發炎是身體的防禦機制，例如不小心跌倒時，傷口會紅、腫、發熱，這種急性發炎是正常反應，也是痊癒的必經過程。 「發炎」的英文「inflammation」，源於希臘文的「火焰」。這把火在對抗入侵者如病菌、病毒、寄生蟲時很管用，但如果從局部暫時性的保護作用，演變成持續性、輕微的發炎，不但使健康器官受損，甚至會促進異常細胞增生，成為發動許多疾病的引擎。 愈來愈多實驗證實，慢性發炎和氣喘、心臟病、糖尿病、阿茲海默症、風濕性關節炎及癌症有關。發炎已經成為最熱門的研究領域，抗發炎藥物也成為藥廠的下一個金礦。 基因影響之外，「生活習慣是引發慢性發炎的主要原因，」整合醫學權威、任教於亞利桑納大學的安德魯‧威爾（Andrew Weil）醫師指出，包括不當攝取脂肪及澱粉類，肥胖、缺乏運動，高血壓、抽菸、睡眠不足，接觸環境中的毒素等，都會惡化發炎反應。 滅火指南 發炎不只會影響健康，還會使人看起來比實際年齡老，「輕微、全身性的發炎將導致老化，」著有《抗發炎實用手冊》的康寧漢（Ronald E. Hunninghake）醫師指出，「義大利研究人員特別創造『發炎性老化』這個名詞來凸顯兩者的關連。」 好消息是，改變飲食習慣將能幫助預防甚至逆轉發炎反應，「飲食是最有效也最安全的抗發炎方式，」《發炎症候群》作者查倫認為，「只要吃對食物，身體就有能力製造抗發炎的物質。」發炎的高危險群，例如膽固醇過高、分子C反應蛋白（發炎反應的臨床標記）濃度過高的人等，更須遵行抗發炎飲食原則。 而夏季氣溫高，「血液循環較快，容易加速免疫反應的化學物質釋放，引起輕微發炎，」實踐大學食品營養及保健生技學系教授黃惠宇指出，抗發炎是夏日保健不可或缺的一環，她建議： 1.飲食清淡：少吃油炸冰冷，多吃蔬果、多喝水。 2.可多吃排水除濕的食物：維持細胞活性，包括薏仁、紅豆、綠豆等。 3.喝能緩解發炎的茶飲：如菊花茶、洛神花茶、甘草、玉米絲水等。 4.適當補充抗氧化類健康食品：維生素C、E，葡萄籽、花青素、綠茶、類黃酮等。選擇一種即可。 防火營養素 多酚類：能夠抑制發炎反應的植物性化學物質，常見於藍莓、黑莓、草莓及蔓越莓中，這些水果也同時含有抗氧化劑花青素。茶類中，則以綠茶含量最高。 槲黃素：是相當有力的抗發炎及天然抗組織胺物質。最佳來源包括紅葡萄、紅色及黃色洋蔥，大蒜、花椰菜及蘋果。 抗氧化物：這些營養素可以保護身體免於自由基傷害，達到抗發炎的功效。紅蘿蔔和南瓜能提供潃J蘿蔔素，甜椒富含維生素C，番茄則有茄紅素，深綠色蔬菜如菠菜、甘藍菜也有相當多抗氧化物。 Omega-3脂肪酸：研究顯示，對罹患慢性發炎性疾病的患者，Omega-3脂肪酸功效卓著，最佳Omega-3脂肪酸來自於海鮮，特別是深海魚，包括鮭魚（野生尤佳）、鮪魚、鯖魚、沙丁魚等。植物性來原則包括亞麻籽油、黑豆及胡桃。 油酸：杏仁、夏威夷果（及所榨的油）都含有這類Omega-9脂肪酸，能促進Omega-3脂肪酸發揮作用。富含油酸的橄欖油很適合用來烹調（特級初榨橄欖油尤佳）。 清涼降火飲品 ■山楂冰糖水 材料：山楂600克、冰糖30克 做法：將山楂加水煮沸，以冰糖調味即可。 效用：山楂可以減緩發炎傳導因子，降低發炎指數。 ■番茄優酪汁 材料：有機小番茄100克、優酪乳1瓶（180～200㏄） 做法：將小番茄用水燙一下，讓皮裂開，以果汁機加優酪乳打成果汁即可。 效用：番茄含有維生素C及茄紅素，抗氧化效果佳。 ■菊花甘草茶 材料：小菊花20克、生甘草15克、冰糖20克 做法：將小菊花及生甘草加水煮沸，以冰糖調味即可。 效用：菊花和甘草含有類黃酮，可以減輕發炎反應。 ■冬瓜鮮果飲 材料：冬瓜50～60克、草莓5粒、香蕉半根、水120㏄ 做法：將上述材料以果汁機打成飲料。用蜂蜜或果糖調味，或打好後再加優酪乳。冬瓜可以一人份為單位，削皮切塊冷凍起來，要喝時再取用。 效用：冬瓜可以降血脂、利尿，草莓含維生素C，是抗發炎不可或缺。 導火線黑名單 飲食中有許多惡化發炎的因子，「長期食用，可能使身體變成乾枯的草地，一旦致病的火柴引燃，就難以撲滅，」《發炎症候群》作者查倫指出，以下食物不宜攝取過量： 肉類含有促進發炎的花生四烯酸（arachidonic acid），其中又以牛肉的含量最高，是羊、豬、雞的兩倍。蛋和牛奶中的花生四烯酸則含量較低。除非對乳製品過敏，仍可適量食用。 前列腺素會促進發炎，而Omega-6脂肪酸便是合成前列腺素的重要成分。 減少Omega-6含量高的蔬菜油，包括：葵花油、玉米油、花生油、大豆油、紅花籽油等等。避免人造奶油、人工氫化油（會產生反式脂肪酸）。 避免急速升高血糖的食物，例如含糖飲料、精製麵食品、速食及垃圾食品。也儘量少吃過多人工添加物、防腐劑的食品。 （食譜設計：實踐大學食品營養及保健生技學系教授黃惠宇) 摘自 康健雜誌

6原則，安心吃素顧營養

無論是為了趕上樂活風體驗一下當個素食主義者，或是純粹想要減肥而吃素，該如何健康吃素最重要？否則也可能越吃越胖或是營養不良丟了半條命。吃素的人常擔心某些營養不夠，尤其小孩、老人、孕婦，跟著《康健》6原則做補充，你可以更健康！ 戴先生一家人因宗教信仰長年茹素，近來他正苦惱是否該調整3歲的兒子和懷著第二胎的太太的飲食，以免正需充足營養素的他們，吃得不夠營養。 營養學界的確常提醒素食者注意飲食的技巧，以免造成鐵質、維生素B12、鈣質及蛋白質的攝取不足，尤其是發育中的孩子、懷孕中的婦女及生病中營養不良的人，更需要注意。 不過別太憂心，只要掌握以下原則，人人都能健康吃素： 1.蛋奶素最好 吃素超過10年的萬芳醫院營養室主任金美雲建議，發育中的兒童及青少年、懷孕期的婦女、重病患者最好改吃蛋奶素。 奶類含有豐富的鈣質及蛋白質，蛋富含鐵質、蛋白質、維生素B群及卵磷脂，台安醫院營養師劉怡里建議素食者每週吃2~3顆雞蛋或每天1~2杯牛奶，補充容易缺乏的營養素。 2.添鈣強骨本 鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分，嬰幼兒缺鈣會生長遲緩、骨骼發育不全或變形，而且牙齒容易損壞；成人及老人則會有骨質軟化症及骨質疏鬆症。 彰化基督教醫院營養部主任蔡玲貞在《素美食》書中為文表示，素食者的鈣質攝取量要比一般人增加20％，因為研究發現，奶素者的骨質密度比非素食者減少3∼5％，長期純素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品類、綠葉蔬菜類、豆類、黑芝麻、髮菜、及加鈣穀類等富含鈣質的食物外，還可搭配以下的生活小技巧，以提高鈣質的吸收： 含鈣食物可搭配維生素C一起吃，例如飯後吃水果、吃飯時配果汁。 ●每天日曬15分鐘，增加體內維生素D促進鈣質吸收。 ●少吃加工食物、飲料、高鹽食物，且不要吃太大量蔬菜，因為過多的纖維也會降低鈣的吸收。 ●必須補充鈣片時，使用低劑量，一日多次補足，且最好在空腹時補充，有利吸收。 3.蛋白質互補法 豐富的蛋白質是成長中孩子、孕育新生命孕婦、修補身體機能病患所亟需。偏偏植物性蛋白質多屬於不完整的蛋白質，無法完整提供人體所需的8種必需胺基酸，可能缺少其中數種。 劉怡里營養師提醒素食者要善用「蛋白質互補法」，藉由多種植物性蛋白質食材的搭配，以彌補彼此的不足，例如糙米加黃豆、綠豆加薏仁、五穀饅頭。 而且要注意各類食品搭配法的多樣性變化，讓每天都能攝取到不同種類的營養素，除了豆類食品，堅果類及種子類食物也是不錯的蛋白質來源。 4.補鐵大作戰 鐵是血紅素與肌紅素的成分，可幫助氧氣在體內的運送；也是細胞色素的成分，幫助能量的產生。 劉怡里指出，懷孕後期的婦女需攝取足夠的鐵來供給胎兒，做為新生兒出生後4個月的生長所需。 雖然綠色蔬菜、全穀類、豆類食物都含有鐵質，但植物性來源鐵的吸收率（約5％）比動物性來源（約25％）低很多。 所以蔡玲貞營養師建議，素食者的鐵質攝取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克、男生15毫克，否則容易發生貧血的現象。 衛生署建議，含鐵食物可與含維生素C的食物或果汁一起食用，例如柑橘類、番茄、檸檬等，有助鐵質的吸收。咖啡和茶則最好在飯後兩小時才飲用，因為會干擾鐵質的吸收。 5.積極補充B12 維生素B12幾乎都存在於動物性食物（例如肉類、魚類、海鮮、奶品），所以長期吃全素的人很容易缺乏。 維生素B12不足，會影響造血功能，使胺基酸代謝過程中的同半胱胺酸代謝不良，進而導致心血管疾病。 劉怡里建議全素食者可請教醫師或營養師，積極補充維生素B12營養品。 6.鋅也少不得 鋅對於細胞的生長、孩童的身高發展有關，但多存在於動物性食品中，而且有些植物性的食物因含有較爺的纖維及植酸，會影響鋅的吸收率，所以劉怡里並不贊成孩子從小吃全素。 長期吃素的兒童及青少年要加強補充鋅，可以多吃小麥胚芽、芝麻、南瓜子、楓糖漿等食物。 摘自 康健雜誌124期

名中醫不外傳的「水果養生術」！搞定１３種小毛病

眠不足來盤番茄炒蛋；開會頭腦昏沉，吃幾片蘋果提神醒腦…五顏六色的植物，比提神飲料更能為你充電打氣。 電鍋噗滋噗滋冒出蒸氣，躺在碗裡的紅、綠、黃、白、黑豆已經快要熟透，竄出濃厚豆香味，這碗充滿色彩及能量的雜豆湯，中醫師楊素卿每週要吃上兩、三次。 已屆耳順之年的立生中醫診所院長陳旺全，二十多年來維持75公斤的標準體重，皮膚無斑且光滑，好到令女生忌妒，他用水果順勢養生：因應當時身體狀況選吃水果，比如應酬吃太多肚子脹，就把新鮮楊桃切片吃；睡不好、嘴破疲累，就吃點番茄炒蛋恢復體力。 沒有烏嘛嘛的養生藥膳，鑽研食療十多年的兩位中醫師陳旺全和楊素卿的餐桌上色彩豐富，他們不為人知的「隱藏版」養生食療是：五彩繽紛的植物食材。中醫認為人體五臟與大自然的顏色相關，均衡攝取綠、紅、黃、白、黑五色食物可調理補益不同的臟腑器官。 主持廣播節目宣導食療養生十多年，擁有不少聽友粉絲，台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿茹素多年，在外吃飯她會把餐盤當調色盤，刻意挑選豐富配色，「一定要有五種以上顏色，」譬如白色米飯會搭配綠色青菜、炒黑木耳、紅蘿蔔絲及玉米，單看配色就令人食指大動。 五色豆顧五臟 吃素的她常常自備五色雜豆湯（綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆），兼顧五臟養分，且能補充吃素較缺乏的優質蛋白質。 其實民間就有種說法：「每天吃豆三錢，何須服藥連年。」楊素卿指出，多吃豆類可以預防疾病，而且搭配五穀類一起吃對身體更好。

不喝牛奶的看過來：三大族群補鈣策略

根據近三年全台骨密度檢測結果，國人31％有骨質疏鬆問題，45％骨密度不足，而骨鬆危機也反映在骨折率上，台灣人骨折發生率名列亞洲第一、世界第七名，這數字令人怵目驚心。 中華民國骨質疏鬆症學會理事長、台大骨科部主治醫師楊榮森指出，更年期婦女、老年人，以及罹患類風濕性關節炎、骨腫瘤、先天性成骨不良等骨骼疾病的患者，都比較容易骨鬆。 第一型糖尿病（骨骼膠質較少）、肝腎疾病（轉化維生素D能力較弱）、腸胃疾病（吸收能力差）、長期服用類固醇的患者，或是直系親屬有骨鬆症的人，也都名列骨鬆高危險群。 除了因疾病而引發骨鬆以外，生活型態也決定了你的骨骼是否健康，快看看你是否也被骨鬆盯上了。 1.年輕女性、上班族：為了美白拚命躲陽光，結果維生素D不足，影響鈣質吸收。 【補鈣策略】一天至少曬30分鐘的太陽。 維生素D的主要來源是照射陽光，人體的皮膚在照射陽光後會合成維生素D，進一步協助鈣的吸收、增加骨密度、改善肌力、減少骨流失，並降低跌倒和骨折風險約20％。 然而有研究發現，台灣中年女性維生素D不足的盛行率高達50％，至於怕曬黑、對陽光避之唯恐不及的年輕女性，維生素D不足的問題可能比中年婦女還嚴重。 除了愛美白的年輕女性以外，平常坐辦公室、活動量不夠的上班族也容易因為維生素D不足而影響鈣質吸收。

外食八法：健康吃外食的飲食原則 老外也可以兼顧健康

外食也能兼顧健康？有影嘸

辛苦忙碌一天的小資女和粉領族們，是否有想過過去一個禮拜，自己外食的比例有多高呢？就連小編也時常感嘆可不可以少一點外食，多一點 DIY 的機會，慢慢找回自己和家人的健康。
尤其是有家庭的粉領族們，需要兼顧家庭與事業，扮演母親、妻子、上班族等多重角色，外食頻率越來越高；忙碌生活壓力使得吃飯的時間被壓縮，或是經常忘記吃飯，每當發現時早已過了吃飯時間，「速食」或「外食」變成方便又省事的第一選擇。
小編整理以下幾個外食原則，希望可以幫助朋友們輕鬆找回自己及家人的健康：

基礎守則 為健康打底

1. 定時定量

經常因為工作而使三餐不定時，對於胃是很大的傷害，也會影響到下一餐暴飲暴食，如此一來在維持體重可能會造成困境。份量精準的掌握是很重要的，營養素缺乏或過剩，都會干擾細胞的功能導致營養不良、代謝異常發生。

2. 改變吃飯順序

吃飯前先喝清湯或白開水增加飽足感，接著吃蔬菜，最後再吃飯配肉及配菜。

均衡守則 填補健康缺口

3. 蔬菜好吃不可忘

你也許不曾注意過，其實外食還是有機會吃到許多蔬菜，只是有沒有納入我們心中的選擇清單裡而已。小編整理出我們最常出沒的餐廳場合，來分享蔬菜的選用。
[場景一]：麵攤 – 必點燙青菜、海帶、小黃瓜等配菜。
[場景二]：自助餐 – 主菜(肉或魚)一樣就足夠，其他 3-4 樣的配菜皆以蔬菜為主。
[場景三]：西餐 – 生菜沙拉不可少，沙拉醬減半！
[場景三]：中式 – 還是新鮮蔬菜好，醃漬小菜盡量少。
[場景四]：速食 – 選擇快速、便利的速食近年來比例越來越高，方便省事之餘別忘了蔬菜攝取，例如：漢堡餐的薯條可以換成生菜沙拉，手捲飯糰再搭配一份蘿蔔、杏鮑菇。

4. 減少膽固醇的攝取

不吃動物皮或是肥肉、五花肉、內臟。杜絕掉這些高膽固醇的攝取來源，才是降低膽固醇的治本之方喔！

5. 選天然，拒加工

食品衛生安全窮出不層，減少攝取加工食品，改多選擇天然食品。例如：

減法守則 健康加分

6. 避免過油料理

食物烹調方式避免選擇過多油酥、油炸、油煎、油炒的料理，例如：中西式點心、蔥油餅、蛋塔。

7. 減少依賴調味料

飲食上盡量習慣味道較淡的料理，每種食物都有他本身的美味；過度使用調味料，不僅吃不到食物本身的味道，也容易吃到成分不明的添加物；當口味越吃越重，還會引起許多慢性疾病發生。

8. 少吃含糖飲料或糖果

強大壓力下，許多人靠著甜食抒發壓力，但在吃完甜食後伴隨而來是血糖巨大的波動以及蛀牙的危機；坊間飲料店標榜少糖或是微糖，各店的差異性很大，建議以"不加糖"為目標。

記錄飲食 避免“禍從口入”

進行飲食日誌紀錄，並諮詢營養師給予專業的建議，可以更暸解且掌握我們所吃的食物及份量，不僅可以輕鬆無負擔享受食物的美味，更可保健身體機能、強化健康。
要找回自己的健康，就須先意識到吃飯對我們而言不僅只是充飢而已，多樣且均衡的飲食可以提供身體完備充足的營養素，使得身體機能與代謝正常運作，如此才能減少對於健康食品的依賴。

以上提供的外食原則，希望能喚起大家對健康飲食、規律充足的體能活動、良好生活習慣等三項健康元素的重視。外食也可以很健康，就看我們願不願意實踐。愛健康，就是愛自己，也是愛家人喔！

吃錯了更嚴重! 你一定要學會: 感冒三階段最佳飲食!

氣溫遽降的感冒流行季節，各式各樣預防或緩解感冒的食療，紛紛應景出爐。
從黑糖薑湯、梨子到白蘿蔔汁、人參等，這些民間流傳已久的感冒食療，有些確實可以紓緩感冒症狀，但錯誤使用，也會讓感冒症狀加劇。
感冒時該怎麼吃？
「要吃對體質，吃對時間，」對於食療養生相當有研究，中西醫師廖桂聲認為，感冒食療應該跟著病程而轉變，有些食療可以平時調養，但碰上發炎或已染上流行感冒時，就要避免。
※（一）發炎期間（或染上流行感冒時）
適用食物：水果，如梨、西瓜、甘蔗、椰子汁（不加冰）等。蔥豉湯、四神湯。
一般出現咽喉腫痛、鼻涕或痰液黃稠、發熱高燒等炎症反應時，不宜使用補藥，如人參、當歸、黃耆及麻油等，以免火上加油，讓病情加重。
冬令進補的當歸鴨、麻油雞、薑母鴨或薑湯（老薑、乾薑湯）等，會加速血液循環，發炎反應期間不要輕易嘗試。
發炎期間可以補充一些水果或果汁來「熄火」，如中醫理論偏寒涼的水果如西瓜、橘子等。
新鮮梨子磨汁，可以生津止渴，緩解口乾舌燥；其他像西瓜、甘蔗、蓮藕汁、椰子汁等，都具有解熱作用。
此外，傳統中醫古籍記載的蔥豉湯，除可緩解頭痛鼻塞，對於發燒的人也有幫助，林口長庚醫院中藥藥局主任楊榮季提到。
取青蔥蔥白部份，加上淡豆豉（傳統市場可以買到，呈淡褐色）煮湯，蔥白具有發汗功效，發酵的豆鼓則可補充蛋白質。蔥白中的蘋果酸、磷酸醣等，會刺激血液循環，促進發汗，效果甚至比薑更快，發燒時來碗蔥白粥，馬上逼出一身汗。
但要注意本身發燒流汗多的人，不適用蔥豉湯。
粥的發汗效果也不錯，清代名醫王士雄提到「米湯可代參湯用」，粥容易消化吸收且具護胃功能，可以幫助排汗，是很好的感冒食療。
也可以喝點四神湯補充元氣。將山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁等量，添加少許豬肉煮成稀飯，「有點像打點滴作用一樣，」廖桂聲解釋，四神湯的成分，可以調解體內水分電解質，達到平衡狀態。
平時飲用四神湯，可以增強腸胃功能，也較不容易感冒。

※（二）感冒初期
適用食物：薑湯
外出淋雨吹風受寒，覺得發冷、頭痛、咳嗽、鼻水直流（鼻水痰液清而稀），一碗老祖母的黑糖薑湯，是最快也最有效的預防感冒方法。
薑中的薑辣素、薑油酮可以發汗，趕走體內蓄積的熱氣，尤其是水分較少的老薑辛辣，促進血液循環效果更好，添加黑糖則可補充熱量。
藥師王惠愚記得，自己懷孕感冒不能吃藥，母親教她喝黑糖薑湯，她隨身帶一壺上班，喝了兩三天，剛開始的感冒症狀就此打住，恢復健康。
甘蔗薑湯也是不錯的選擇。
登山賞雪前不妨準備一些薑糖，保暖又可預防感冒。
但薑會促進血液循環，若有發炎、出血情形，不建議飲用。
也有人說，感冒期間要多吃水果，但醫生認為，視個人情況而定。有些人吃水果反而咳嗽、鼻水不止，感冒更形嚴重，這時就應該先暫時停止，楊榮季建議。
多吃水果可以補充維生素C，但是維生素C是否可以治療或預防感冒，目前仍有爭議，台安醫院家醫科醫師劉建輝認為，均衡飲食比補充維生素C更重要。
且果汁或水果多半冰冷，可能會造成支氣管收縮，使咳嗽加劇，並不適合感冒期間（發燒時例外）食用。
尤其水分多的水果如西瓜、橘子等較寒涼，如果有咳嗽、流鼻水、拉肚子、手腳冰冷情形，不適合吃太多，容易讓病情惡化。這時可以選擇一般平性水果如連霧、芭樂、水蜜桃。
※（三）一般調養
適用食物：陳皮、梨子等
常見緩解咳嗽的食療如烤橘子加鹽、梨子燉貝母、陳皮茶等，中醫認為，這些多屬於日常保健，治療感冒效果有限。
芸香科植物的橘子或陳皮，在中醫裡有紓解胸悶不適、促進腸蠕動的效果，也可以強化心肺功能。梨子和貝母也有類似效果。
但食療效果較慢，有症狀出現時，最好還是就醫診治。
至於人參，並不適用在發炎期間，但對於身體特別虛弱或是恢復期的調養有幫助，使用前最好先跟醫師討論。
◎日常預防感冒：
適用食物：白蘿蔔、茶
冬季盛產的白蘿蔔，具有消炎、殺菌及利尿功效，是很好的天然消炎藥。民間也有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。 
生蘿蔔有少量芥子油可以開胃，澱粉可以幫助消化，因此日本人常利用蘿蔔泥、醃漬蘿蔔當做佐餐勝品，吃生魚片添點蘿蔔絲才能殺菌。
生蘿蔔切絲加麥芽攪拌，所滲出的生蘿蔔汁液，加點蜂蜜，放在嘴裡慢慢吞嚥，可以緩解喉嚨腫痛，楊榮季提到。
醃橄欖加上白蘿蔔燉煮的「白虎青龍湯」，是廖桂聲個人的預防感冒食療。橄欖和白蘿蔔具有殺菌消炎效果，對於呼吸道系統有保護作用。
每天喝杯茶，也有助遠離打噴嚏、流鼻水。
近來哈佛大學的研究發現，兩星期內每天喝5杯紅茶的人，免疫系統會增強，比起未飲茶者，可以多趕走10倍以上的感冒和流感病毒。綠茶也有同樣效果。茶葉如同卡通大力水手的菠菜一樣，讓身體免疫系統產生對抗感冒病毒，甚至食物毒素、致病細菌的強大能力。
研究者認為，即使一天一杯茶，也能達到保護效果。多休息最重要
然而，食療只是輔助，不論中醫西醫都認為，感冒期間，最重要的還是要多休息。
只有充分休息，才能讓身體細胞回復作戰力。「睡覺比拚命吃補更有效，」台安醫院家醫科醫師劉建輝提到，很多人感冒還是在熬夜，以為多吞幾顆維他命、拚命灌水就可遠離感冒。
「不休息是沒有用的，」他斬釘截鐵地說，多喝水並不能對抗感冒，身體需要補充水分時，自然會以口渴反應，多休息才是重點。

一般人感冒，即使不做處理，只要均衡飲食多休息，約七天就可以痊癒，不必就醫。
但本身有過敏體質的人，小小感冒甚至可能致命。
醫生建議，如果每次感冒，三天之內就痊癒的人，感冒時可運用一些DIY或食療方式。但每次感冒症狀都很嚴重，或是過敏體質的人，最好在感冒初期盡快就醫，以免延誤病情。
「氣喘的人最怕感冒，」劉建輝解釋，過敏是全身性的，譬如支氣管過敏的人，一咳起來便一發不可收拾。
一般人如果鼻涕、痰液變濃稠，已經屬於細菌感染，最好就醫診治。每年12月到翌年2月，都是感冒流行的季節，對抗頑強的病毒無他，唯一有效的預防方法，還是多洗手。
感冒病毒四成是鼻病毒，多由鼻腔進入，且病菌會跟隨患者的手，沾染到所有接觸的地方，譬如手把、門把等，尤其溫度低時，病菌活性更強。
「所有手會接觸到的地方都要小心，」劉建輝提醒，凡是碰觸過桌子、電梯按鈕、門把、洗手台、鈔票等，最好先洗手，以免成為感冒病毒的受害者。
３招DIY緩解感冒不適
※鼻塞、流鼻水：
鼻塞時可按壓鼻根兩旁的迎香穴，直到有酸熱的感覺。迎香穴的作用是幫助鼻黏膜修復。
也可以試試互相搓揉兩手大拇指尾端、掌肉最豐富的地方（魚際穴），摩擦到熱，也有預防感冒的效果。
※喉嚨痛
鹽開水漱口。先含在嘴裡5秒鐘再吐掉，鹽有殺菌作用，是一個兼具預防保健的方法。

※發汗
試試看粗鹽泡澡。半碗粗鹽加上一浴缸溫水，泡澡10～15分鐘，發汗效果不錯。
（資料來源：廖桂聲中醫師）
擅自吃感冒藥，危險加倍
「啊，我怎會突然血壓升高？」「你有沒有在吃感冒藥？」「有啊 ，最近感冒我老伴有拿藥給我吃……」
感冒藥會讓血壓升高？感冒藥看似簡單，卻經常讓人輕忽它的副作用。
不熟悉藥物副作用、用藥不當，感冒藥也會對身體造成傷害。
例如，濃痰時不能使用鎮咳劑，因為鎮咳劑會抑制中樞神經，讓痰液卡在喉嚨出不來。
此外，含有PPA成分的感冒藥，會抑制血管收縮，讓血壓上升，高血壓患者避免使用，台北縣三重蘆笛社區大學藥物學講師王惠愚，經常勸導老人家感冒時不要亂服藥。
老人家經常合併多種慢性病，譬如慢性阻塞性肺病患者，也不能使用減少呼吸道黏膜分泌的抗膽鹼藥物。
因為這類患者需要保持黏膜濕潤，才可以把痰液咳出，而藥物作用正好相反。
而且，感冒藥標示的使用劑量，是針對中壯年人而言，老人的代謝率差，「不適合使用同樣劑量，」王惠愚提醒。
其他如小孩（6歲以下）、孕婦、有意懷孕的婦女等，也不要自行用藥。
有意懷孕的婦女，隨時可能受孕，為避免感冒藥物成分可能影響胎兒發育，最好不要亂服感冒藥。

感冒時最好先告知醫師及藥師，自己正準備懷孕，讓他們選擇合適安全的藥物。
尤其小孩狀況較特別，譬如小兒病毒性感冒時，不可以使用含阿斯匹靈藥物，會造成雷氏症候群，因此感冒時最好先請醫師詳細診斷。
此外，像是常用的非類固醇抗發炎藥物（如阿斯匹靈類），也會造成過敏。
台安醫院家醫科醫師劉建輝自己做過統計，約有1.3％的人對這類藥物過敏，特徵是用藥後眼睛會腫如核桃般。
此外，治療咳嗽的支氣管擴張藥物，有人使用會出現手抖、心悸等副作用，甚至是支氣管收縮的反效果。
「一年碰上十幾二十個案例，」劉建輝認為，這類案例並不少見，但通常停藥之後就會改善。
很多人以為感冒藥是隨手可買的成藥，其實，衛生署將感冒藥訂定為指示用藥，意即需要經過專業人士，如藥師及醫師把關，才可確認用藥安全。
一般感冒藥物分為以下幾種：
※鎮痛解熱劑：可緩解發燒、頭痛及肌肉痠痛症狀。如阿斯匹靈、普拿疼等。
※抗膽鹼激素藥物：對呼吸道黏膜有乾燥作用，可以減少痰液分泌。如atropine、belladonna
※抗組織胺藥物：可緩解流鼻水及打噴嚏，但呼吸道過度充血時不適用。傳統抗組織胺藥物會造成想睡副作用，對於從事駕駛等工作的人並不適合，建議睡前服用。
新一代抗組織胺藥物，不通過腦中的血腦障壁，不會引起中樞神經系統副作用，因此沒有讓人想睡的問題，一般建議白天使用。這類藥物如Chlorpheniramine、pyrilamine。

這類藥物不能與鎮靜安眠藥物合用，會加強鎮靜作用。
※支氣管擴張劑：鬆弛支氣管平滑肌，對於氣喘病人有幫助，但不能排除黏液。如Ephedrine、theopyllines
※解充血劑：抑制血管擴張以減少鼻黏膜充血，如PPA。
有時感冒藥中會添加咖啡因，作用是讓血管收縮，緩解頭痛症狀。
一般綜合感冒藥多半結合以上幾種基本配方。「像散彈打鳥，」王惠愚藥師提到，綜合感冒藥並不能按照個人情況量身打造，最好請藥師或醫師，針對你的個人症狀，選擇合適的感冒藥劑。
此外，目前市面上出現沖泡式感冒熱飲劑，也是綜合感冒藥一種，不是茶飲，所以不可以無限制飲用，最好在藥師指示下服用。
你可以告訴藥師或醫師以下要點，請他們推薦最合適的用藥：
1.目前的症狀，哪一種最困擾你、最嚴重
2.過去的疾病史，譬如是否有肝功能異常或是胃潰瘍等
3.是否對哪類藥物過敏
4.目前服用哪類藥物
5.特殊需求（懷孕或是夜班人員）
市售感冒藥物只能用在感冒初期，作用是讓症狀緩解，主要還是要靠自己本身的力量好起來。
服藥後若症狀未減輕，痰液、鼻涕變黃，咳嗽厲害，可能已經有發炎現象產生，應該立刻就醫診治。
感冒會呼吸困難，可能是氣喘
感冒鼻塞到呼吸困難，喘不過氣？你可能有氣喘的問題。                   

「一般感冒鼻塞是不會影響到呼吸的，」劉建輝提醒，正常情況下，鼻腔、口腔如同兩條管子，一定有一邊是通的，就像游泳可以用口呼吸一樣。
但是過敏或氣喘的人，感冒時兩條管路會同時阻塞，因此常常會覺得呼吸困難。
這種缺氧情況甚至會影響到心臟和腦部，出現心率不整，或頭痛，頭暈等現象。
感冒出現呼吸困難時，最好立刻就醫，查出是否有潛在的過敏體質及病因。

 

 

飯前香蕉百病消

飯前香蕉百病消! 太厲害了! !

Banana is good for you.

⋯⋯
日本東京大學教授山崎正利利用動物試驗，比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子、柿子等多種水果的免疫活性，結果證實其中以香蕉的效果最好，能
夠增加白血球，改善免疫系統的功能，還會產生攻擊異常細胞的物質TNF。 山崎教授的試驗也發現，香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。

所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷！

香蕉不會使白血球盲目增長只有在數量少的時候才會大幅度加。

因此，專家們研究認為，香蕉具有的免疫激活作用比較溫和, 在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高。但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。

在日常生活中，我們不妨每天吃１∼２根香蕉，透過提升身體的抗病能力來預防感染，特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。

山崎教授指出，在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮發青綠的香蕉強８倍。

* 研究顯示，兩條香蕉，可以提供足夠能量維持 90 分鐘劇烈的運動。

*但是，香蕉不單隻提供能量。還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，所以我們必需把香蕉加進每天的餐單。

1.抑鬱症
* 患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人鬆馳、提升情緒。

*2. 貧血：
* 香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。

3. 血壓高：
* 香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。
* 最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳：香蕉能降低血壓高和中風機會。

*4. 腦力：
*在英國 Twickenha 就有 200 名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。
* 研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。

*5. 便泌：
*香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。

*6. 宿醉：
* 香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，抒緩精神和製做炭水化合物。

*7.
心絞痛：
* 香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。

*8.早上無精打彩：
* 早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。

*9.蚊釘蟲咬：
* 用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。

*10. 緊張：
* 香蕉的維生素 B 含量高，可幫助抒緩神經系統。

*11.超重：
* 澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。
* 研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。

*12. 胃潰瘍：
* 香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。
* 對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。

*13. 體溫控制：
* 在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盆時就會吃香蕉。

*14. 戒菸：
* 香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6和 B12 ，也含鉀和鎂，可以複元戒菸者，因為沒有了尼古丁刺激的影響。

*15. 壓力：
*香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。

*16. 中風：
據著名醫學雜誌"The New England Journal of Medicine" 的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40%。
* 香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍 維生素 A和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫生遠離我。」
*猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。
還有，想皮鞋潔亮如新？嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋，然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果！

*17.香蕉緩解眼睛干澀避免其過早衰老 :
在電腦前工作的人常常會覺得眼睛干澀或紅腫、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩解作用。
這是台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的。文章中指出，香蕉保護眼睛的功能：首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。

此外，香蕉中含有大量的胡蘿素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、干澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老。

圖：網路轉載
文：網路轉載