2016年3月18日 星期五


一年四季常見的油菜

可是個明星蔬菜。

油菜:防癌、補鈣、顧眼睛

的明星蔬菜

Web only2016.01.07 作者:楊心怡

我們都知道十字花科植物有防癌、抗氧化的功效,但大家都只認識芥藍菜、花椰菜,其實,

油菜也是其中一員。而且,油菜中含有硫化物吲哚,正是它具防癌功效的原因之一。不只如

此,油菜中所含的維生素A跟多數十字花科蔬菜來比,高出了70倍,有助保護視力、增強免疫

功能。雖說油菜一年四季都可見,但事實上他盛產於冬季。冷冷的天,害怕脂肪囤積的你,

油菜就是你的好朋友。他的膳食纖維能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及三酸甘油酯結合,並從

糞便排出,從而減少脂類的吸收。好處多多的油菜也稱得上是高鈣蔬菜。100公克的油菜,鈣

含量有105毫克,是菠菜的3倍;加上油菜的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五~六成,比

牛奶、豆漿裡的鈣質,更容易吸收利用。想預防骨質疏鬆的人,不妨多吃一點。不過要留意

的是,油菜的鉀含量高,腎臟病患最好要燙過再吃,不要飲用菜汁。

                       立新國小112--2 學 期 菜單(週別) https://drive.google.com/drive/folders/1qWS8vZAWDXRb9NTA-jllYXnSUIXk2H3j 菜單更改 https://drive.goo...