食在安全校園-From Farm To School

緣由  針對國內食安事件頻傳，臺中市政府為捍衛本市市民飲食安全，已成立

「食品安全專家顧問小組」，落實改善食安計畫，並朝著將本市打造成

「食安模範城市」及每間學校都是「食在安全模範學校」之願景前進，

爰推動下列政策：

(一)學校午餐工作制度化

1. 訂定本市學校午餐自治條例
2. .研訂本市學校午餐定型化契約
3. 建立學校午餐菜單審查標準及機制
4. 建立校園疑似食物中毒SOP流程機制

(二) 從農場到學校，層層把關，安全守備不失分

1. 推動本市學校午餐在地安心食材契作計畫—吃在地、食安全
2. 推動農產品產銷履歷制度
3. 學校午餐資訊公開、透明化
4. 辦理午餐食材與熟食抽驗工作
5. 落實校園飲用水連續供水固定設備稽查管制工作
6. 督導落實午餐廚房食用油作業環境安全、廚餘回收工作
7. 加強對於團膳廠商稽核及輔導工作
8. 辦理學校午餐、校園食品及營養教育輔導考核工作
9. 落實學校午餐相關人員衛生教育訓練
10. 推動「誰來午餐」計畫
11. 營養午餐5元加碼補助，提升學校午餐質與量

(三)成立校園營養師專責輔導團，守護校園食品安全，健康達陣

1. 進用專業人力，衛管面面俱到
2. 進行溯源查廠，加強控管午餐品質

(四) 深耕食育，「營」在起跑點

1. 辦理「我的Farm心園」計畫
2. 辦理營養教育講座並製作公版營養教具

(五) 標竿學習，校校是模範：遴選食在安全模範學校。

• 食在安心E起來
• 「光合作用」好農食安推動計畫
• 烘焙食安「露餡vs.曙光」139計畫
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營養師：白菜是我心目中的超級食物！

白菜四季可見的超級食物。

菘菜，也就是一般人所熟知的白菜（大白菜、小白菜皆屬此類），因為耐寒耐放又可久存，冬天萬物凋零，白菜卻仍維持青翠，如同松樹一樣長青，也得到「菘」菜的美名。

事實上，早在五千年前中國陝西西安出土的文物中，就發現了白菜種子。

以中醫學來說，白菜可以退燒解熱、止咳化痰，深諳養生食療的清朝慈禧太后晚年生重病，高燒口乾痰多，她便揚棄膏粱厚味，改以單純的熬白菜為主食。

以現代科學分析，白菜的營養價值高，變化性多，又很容易吃到，所以被馬偕醫院營養課課長趙強說：「白菜是我心目中的超級食物。」

首先，白菜屬於十字花科類，擁有豐富的抗氧化族類，是最熱門的抗癌明星。

白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食材。

冬天也是吃白菜的好季節。白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足，中醫藥理偏寒性的白菜，也可以平衡體內的燥熱之火。

中醫師吳明珠說一般人冬季常吃熱量高或滋補的食物來禦寒保暖，一不小心就很容易補過頭，偏寒性的白菜正好可以幫忙紓解，平衡體內的熱。尤其對於燥熱體質、喉嚨痛的人也很合適，「是很好的輔助角色」。

要特別提醒，過敏或虛寒體質的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等，此時可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，便可中和白菜的寒性。

怎麼吃最健康：吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，消解火鍋的燥熱之氣。過敏體質的人可以加薑絲清炒。