均衡飲食--多吃蔬菜 腸道舒暢
依據飲食金字塔國小學童每日要攝取3份的蔬菜，也就是3碟（300g）的蔬菜量，然目前最新版飲食指南（參見上期專刊）更希望每日可以攝取蔬菜3-4份，可見蔬菜的攝取如此之重要。
小朋友們，多吃蔬菜可以捍衛你的健康，減少罹患癌症、心血管疾病的風險。蔬菜含有非常豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，蔬菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，加速食糜通過，減少食糜停留在腸道時間，避免水分過份吸收，以減少便秘的發生。此外，膳食纖維也具有保水及增加糞便體積的功能，能使糞便柔軟與減少毒素濃縮，可以預防大腸癌喔！！
看了以上的說明，可知蔬菜有很多的功能，各位小朋友記得每日要攝取足夠份量的蔬菜，讓腸道常保健康喔！小朋友請你想一想，你今天吃蔬菜了沒？？
資料來源：清水國小營養教育特刊 第2期
